南谯区总工会举办2025年“新徽菜·名徽厨”职业技能竞赛

为深入贯彻落实习近平总书记对技能人才工作的系列重要指示精神，大力弘扬劳模精神、劳动精神、工匠精神，进一步提升餐饮行业从业人员素质水平，加快培育高技能徽菜烹饪人才，12月6日，南谯区总工会联合区人社局举办2025年南谯区“新徽菜·名徽厨”职业技能竞赛。区人大常委会副主任、区总工会主席贾佳，区人社局、区总工会相关负责人参加活动。

本次竞赛设置中式烹调师、中式面点师两大工种，采取“理论考核＋技能操作”相结合的方式进行。技能操作环节由专家评审委员会现场评审，其中中式烹调分为指定主题食材与自选菜品制作，中式面点涵盖水发面与油酥面制作两大类。竞赛吸引了全区170余名餐饮从业者报名参与。

比赛现场气氛热烈、香气四溢。选手们纷纷亮出看家本领，煎、炒、烹、炸、蒸、烤技法纷呈。娴熟的刀工、精准的火候、巧妙的手法，凝聚成一道道造型精美、色香味俱全的徽式菜肴，生动诠释了徽菜“讲究火功、善于保持原汁原味”的技艺特色，也充分展现了参赛选手的匠心与创意。据统计，当天现场累计制作各类菜品超过300道。

竞赛不仅为全区烹饪从业者搭建起交流技艺、展示风采的平台，更通过“以赛促学、以赛促练”的有效机制，为徽菜技艺传承与专业人才培养注入了新动力。多位选手表示，通过此次比赛加深了对徽菜文化内涵的理解，激发了钻研技艺、传承创新的热情。

下一步，南谯区将结合本地餐饮资源与文化特色，持续加大徽菜师傅职业技能培训力度，不断提升厨师队伍专业素养，着力打造具有影响力的地方餐饮文化品牌，助推“新徽菜”产业高质量发展。（张超）